Vedle Maríi Mendiola tvořila Baccaru druhá zpěvačka Mayte Mateos. Aktivní byla v letech 1977 – 1981 a produkovala chytlavé diskotékové písničky s vlivy španělského folku.
Největší hit Yes Sir, I Can Boogie se dostal až na vrchol britské hitparády a prodalo se ho na 16 milionů výlisků. U nás ho známe jako Já mám ráda boogie v podání Věry Špinarové.
Baccara vydala čtyři dlouhohrající desky a po rozchodu se María Mendiola nadála věnovala zpěvu pod hlavičkou projektu New Baccara. O jejím odchodu informovala na svém instagramu její pěvecká kolegyně a kamarádka Cristina Sevilla.
